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La Brasserie du Château insuffle un nouvel esprit à la cuisine de campagne. Ce concept original créé par le chef Benjamin Coint pour le Domaine de Maffliers réinvente les codes sans perdre une miette de l’exigence de qualité qui anime notre cuisine.

Nos meilleures pièces du jour font de l’œil aux cocottes posée sur la cuisinière à l’ancienne. La cocotte siffle ! Tout le monde à table !

Notre restaurant sert une cuisine authentique et chic qui réveille les souvenirs d’enfance à travers des recettes inspirées par la grande tradition française du repas de famille. Impossible d’y échapper : de la brioche du petit-déjeuner à la tarte Tatin, du brunch dominical aux différents rituels qui rythment les journées de nos Demeures, le plaisir de bien manger et le partage sont au cœur de notre concept.

Nos valeurs restent intactes : saisonnalité, authenticité, circuit-court. Comme à la maison les plats sont posés au milieu de la table et les étiquettes locales s’invitent dans les assiettes.

Une maison bourgeoise d’exception, un lieu de vie charismatique où règne une atmosphère d’une époque lointaine et romantique. Entre une cuisine raffinée et un cadre privilégié au cœur du Château de Maffliers, vous serez transporté dans un siècle passé au sein d'une Demeure ancestrale. Un lieu regorgeant d’histoires à
raconter qui a croisé le chemin de nombreux personnages historiques du XVIe au XVIIIe siècle : Claude de La Fayette, le Marquis de Briqueville, Georges Provost et bien d’autres encore.

C'est la nouvelle adresse gourmande qui va faire frétiller vos papilles ! Sur la carte soigneusement conçue par le Chef, on découvre ou redécouvre les spécialités régionales comme les terrines de chasse, le lapin à la moutarde d'Orléans et la fameuse tarte tatin. Le tout dans une démarche locavore en accord avec notre philosophie.

Haut lieu de cocktails, c’est dans cet espace élégant ouvert sur le devant du parc que notre barman William Billaud créé ses propres recettes inédites. «Apothéose d’Hercule », « Chemins de Sologne », « O-malley », « Honoré de Balzac» : chaque nom de cocktails (avec ou sans alcool) est un clin d’œil à l’histoire du Château ou à l’une des autres Demeures de Campagne. Envie de s’initier à la mixologie ? Tous les samedis après-midi, William propose, un atelier où il détaille l’art de composer un cocktail classique ou d’imaginer un breuvage selon l’inspiration du moment. Autre clin d’œil à l’aïeule qui nous reçoit chez elle aujourd’hui : c’est ici que l’on sirote la bière artisanale de la maison Gustave (installée à Verneuil-en-Halatte) dont on se plait à dire qu’elle porte le prénom de son amant.

Prenant sa source chez des producteurs locaux imaginée par notre Chef de Cuisine, Adrien, est une cuisine des familles aussi généreuse qu’ambitieuse. Au menu, disposé au milieu des grandes et conviviales tablées installées au milieu d’une décoration authentique, on se régale des produits issus de nos fermes voisines. Le restaurant est labellisé "Maître Restaurateur" et propose des offres atypiques comme la barbecue dans le jardin de la Demeure où il est possible de prendre ses repas.

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