Domaine de Maffliers L’énergie des arbres centenaires

Augustine, la table du Château, est un concept original créé par le Chef Frédéric Vardon pour le Domaine de Maffliers. La table est ouverte du jeudi au samedi soir (de 19h30 à 21h30) et du vendredi au dimanche midi à la carte (de 12h à 14h). Vous êtes reçu par Daniel Massano l’arrière-arrière-petit-fils d’Augustine qui souhaite initier ses hôtes à l’hospitalité de son aïeule, celle d’une grande maison bourgeoise attachée à ses traditions et sa réputation.

Quelques longueurs dans notre magnifique piscine chauffée ou une pause lecture les pieds dans l’eau, à vous de choisir ?

Ouvert de mai à septembre pour la piscine extérieure et toute l’année pour la piscine intérieure.

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Accès piscine : Les clients des chambres du château ont accès à la piscine intérieure toute l'année et à la piscine extérieure en période estivale.

Les clients de l'hôtel ont accès à la piscine intérieure en hiver et à la piscine extérieure en période estivale.

Les clients gîtes peuvent accéder à la piscine intérieure en hiver et à la piscine extérieure en période estivale avec un supplément de 45€/jours et par gîtes.

Haut lieu de cocktails, c’est dans cet espace élégant ouvert sur le devant du parc que notre barman William Billaud créé ses propres recettes inédites. «Apothéose d’Hercule », « Chemins de Sologne », « O-malley », « Honoré de Balzac» : chaque nom de cocktails (avec ou sans alcool) est un clin d’œil à l’histoire du Château ou à l’une des autres Demeures de Campagne. Envie de s’initier à la mixologie ? Tous les samedis après-midi, William propose, un atelier où il détaille l’art de composer un cocktail classique ou d’imaginer un breuvage selon l’inspiration du moment. Autre clin d’œil à l’aïeule qui nous reçoit chez elle aujourd’hui : c’est ici que l’on sirote la bière artisanale de la maison Gustave (installée à Verneuil-en-Halatte) dont on se plait à dire qu’elle porte le prénom de son amant.

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Les huit chambres ont investi le premier étage du Château et ses somptueux volumes. Stella Cadente y fait dialoguer tradition classique (des moulures aux boiseries anciennes) et envolées oniriques pour créer un univers fantasmé. Toutes les suite sont ainsi différentes. Grâce à une fine orchestration de matières, d’objets, de lumières et de coloris, chaque chambre nous embarque dans un rêve pour nous faire voyager encore plus loin.

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La Brasserie du Château offre une gastronomie locale de saison préparée par le Chef Benjamin Coint. On retrouve dans ses plats la chaleur authentique qui caractérise ces régions du Nord. C’est aussi une cuisine de saison : cocottes qui mijotent sur le feu l’hiver, brasero enterrasse l’été. Les plats à l’ardoise la semaine laissent place à deux rituels des Demeures de Campagne, la « grignote » le vendredi soir et le fameux brunch du dimanche avec ses produits frais et locaux de saison.

Ouvert tous les jours