Reconnectez-vous à la nature

Le Marché d’Augustine insuffle un nouvel esprit à la cuisine de campagne. Ce concept original créé par le chef Frédéric Vardon pour le Domaine de Maffliers réinvente les codes sans perdre une miette de l’exigence de qualité qui anime notre cuisine. Le Marché d’Augustine se présente comme un lieu de vie où chaque hôte se sert et cuisine lui-même selon l’humeur, avec un petit coup de pouce du chef.

En libre service : étales de légumes, de viandes et de poissons, garde-manger traditionnel, cageots d’herbes aromatiques, casiers à vin de régions... Nos meilleures pièces du jour font de l’œil aux cocottes posées sur la cuisinière à l’ancienne et aux planchas à bois disposées sur la terrasse, également en libre-service. La cocotte siffle ! Tout le monde à table !

Notre restaurant sert une cuisine authentique et chic qui réveille les souvenirs d’enfance à travers des recettes inspirées par la grande tradition française du repas de famille. Impossible d’y échapper : de la brioche du petit-déjeuner à la tarte Tatin, du brunch dominical aux différents rituels qui rythment les journées de nos Demeures, le plaisir de bien manger et le partage sont au cœur de notre concept.

Nos valeurs restent intactes : saisonnalité, authenticité, circuit-court. Comme à la maison les plats sont posés au milieu de la table et les étiquettes locales s’invitent dans les assiettes.

C'est la nouvelle adresse gourmande qui va faire frétiller vos papilles ! Sur la carte soigneusement conçue par le Chef, on découvre ou redécouvre les spécialités régionales comme les terrines de chasse, le lapin à la moutarde d'Orléans et la fameuse tarte tatin. Le tout dans une démarche locavore en accord avec notre philosophie.

Éminemment locavore, la gastronomie imaginée par notre Chef de Cuisine, Adrien, est une cuisine des familles aussi généreuse qu’ambitieuse. Au menu, disposé au milieu des grandes et conviviales tablées installées au milieu d’une décoration authentique, on se régale : pâté de tête au Montlouis, poulet jaune d’Orléans label rouge en fricassé, et Tatin au pommes de Cléry. Au rendez- vous des tribus heureuses.